Ademásprepararemos una masa de pizza italiana con un 75% de hidratación (75 g de agua cada 100 de harina) para conseguir una masa manejable e ideal para extender en la bandeja de horno. Si eres principiante en el mundo de la pizza te aconsejo usar una hidratación al 70% pero si quieres ver hasta donde puedes llegar prueba con una
Sellama ‘coca de vidre’ (vidrio) porque el anís, en contacto con la coca caliente, hace cristalizar el azúcar. 5. Yo la suelo hacer cuando hago pizza, reservando algo de masa, o con masa de pizza que haya hecho y congelado. Otras recetas parecidas de coca: Coca de cabello de angel:
Recetasde Coca de vidre, Milhoja en coca de vidre con nata y fresas y muchas más recetas de coca de vidre. Al usar nuestros servicios, aceptas nuestra Política de Cookies y nuestros Términos y Condiciones. Aceptar.
Preparaciónde la masa de pizza. Preparar los 600 ml de agua y tener 20 ml más aparte (o hasta 50 ml si se tiene más experiencia y se quiere obtener una masa más hidratada). En un bol, poner la harina, añadir la levadura desmenuzada y mezclar con la mano (también se puede diluir en un poco de agua). Incorporar el 50% de los 600 ml de
4- Forra una bandeja de horno con papel de hornerar. Coloca una lámina de hojaldre sobre la bandeja y pincha la superficie con un tenedor. Extiende la crema reservada dejando libre un borde de 2 cm. Pinta con agua el borde y cubre la crema con otra lámina de hojaldre. Presiona los bordes y séllalos haciendo pequeños pliegues. 5.-
. 348 130 34 277 146 299 187 26 227
coca de vidre con masa de pizza
